のんびり生きたい！

作り方

：大根（1/2本くらい）は５ｃｍくらいの長さの拍子木切りにし、油でさっと炒める。
：鶏モモひき肉400ｇに卵1個、ねぎのみじん切り1/2本分、塩・酒少々を加えて粘りが出るまでこね、つくねのタネを作る
：鍋に出汁2カップ、醤油1/2カップ、みりん1/2カップ、砂糖大さじ２を入れて熱し、沸騰したらつくねのタネを大きめのスプーンですくって鍋に落とす。
：つくねの表面の色が変わったら１の大根を加え、軟らかくなるまで煮る。途中アクが出てくるので、できる限り取る。

以上！お好みで彩りのアサツキや三つ葉を添えてどうぞ大根がおいしい季節がもうすぐ終わってしまうと思うとちょっくら寂しい

午前中から教習所へ行って、帰ってきたらムショーにオムライスが食べたくなったので、作ってみました。ぶっちゃけオムライスなら、名だたる洋食屋さんには勝てないけど、そこらのカフェになら勝てますって、微妙な自慢ですが



コツ：チキンライスの具は全体に混ざりやすいように、粗みじん切りにする
コツ：チキンライスを作るとき、ケチャップはご飯より先に入れて具と炒め合わせ、水分を飛ばす（そうすると色もきれいな赤になり、味も濃厚になる）
コツ：卵（できれば3個、健康が気になる場合は2個）は塩一つまみを加え、コシを完全に切るように混ぜる。菜ばしを縦にまっすぐ動かすように混ぜるといい。
コツ：卵に火を通すときは、よくフライパンを熱しておき、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半分ほど火が通ったらゆっくり奥へ寄せていく

以上、まお流のオムライスのコツです手前味噌な話ですな、、書いててだんだん恥ずかしくなってきた〜今日はデミグラスソースを切らしていたのでケチャップです。。

今日はどうしても肉じゃがが食べたくなって、でもスタンダードな肉じゃがじゃブログで紹介できないからつまらないなぁと思って、変わり肉じゃがのレパートリーの中のひとつ、味噌バター肉じゃがを作りました



作り方
：ジャガイモ（小5個）は一口大に、人参（1/2本）は5ミリの半月切りに、たまねぎはくし型切りに、牛細切れ肉は適当な大きさに切る、スナックエンドウはヘタと筋を取る。
：鍋にバター大さじ２くらいを熱して牛肉を炒め、大体火が通ったらジャガイモ・人参・たまねぎを加えてバターが全体になじむまで炒める。
：２に酒少々を振り、ひたひたの水を加えて煮立たせ、あくを取る。その後砂糖大さじ１、みりん大さじ２、醤油大さじ２を加え、弱火で10分くらい煮る。その間にスナックエンドウを塩ゆでしておく
：味噌を加えてさらに5分ほど煮る。最後にゆでたスナックエンドウを加え、火を止める
：あつあつの状態で器にもり、バター少々を載せる。

以上！これで4人分のつもりです水を加える前に酒を振ることで、臭みが取れ、味がしみやすくなりますよ献立のマンネリ化打開策として是非

これを「ひな祭りレシピ第二弾！」なんて言ったらバチが当たりそうなので、今回はレシピというタイトルはつけません菱餅を意識した色彩とひなあられを使うところが、「ひな祭りパフェ」の名前の由来です。。

お好みのグラスに苺アイス→ひなあられ→抹茶アイス→ホイップクリーム→苺アイスの順番で重ねて、ホイップクリームとひなあられでデコレーションしただけですあったら苺を切ってトッピングしてもいいかも。。

ひなあられはまわりを砂糖か何かでコーティングしてあるので、アイスが溶けてきてもあまりふにゃふにゃにならずいい感じですよ
苺アイスは軽めのもの、抹茶アイスはしっかりした味の物を使うとバランスがいいかな、と私は思います。

もうすぐひな祭りですね。。というわけで、食べられるおひな様を作ってみました。。



レシピという程のものはございません。すし飯、もしくは五目ちらしを三角に握り、薄焼き卵を丸いフライパンで作って半分に折ったもので巻き、飾り付けをしただけです。
飾りは、顔がウズラの卵、目はくろ胡麻、女雛の頬はスモークサーモンの切れ端、扇子とお花は人参をゆでたもの、雄雛の襟飾り・手に持ってるやつなどはきゅうりです。

子どもの頃、運動会の時に、男の子と女の子の顔になってるおにぎりを作ってもらって嬉しかったことを思い出して作ってみました。。ちょっとノスタルジーな気分ですｗ

遊び半分で作ってみたら意外といけたのでご紹介♪冬はやっぱりデザートも熱々がいいかと思いまして



材料（約6人分）
クリームチーズ　　　200グラム
グラニュー糖　　　　90グラム
卵黄　　　　　　　　4個分
生クリーム　　　　　200cc
桃のリキュール　　　大さじ１〜２（お好みで）
白桃の缶詰　　　　　1缶

作り方
：桃缶以外の材料をフードプロセッサーにいれ、なめらかになるまで混ぜる。フードプロセッサーがなければ、材料表の順番に投入し、泡だて器で気合を入れて混ぜる。
：桃缶は実だけを取り出して薄切りにする。
：ココット皿、グラタン皿などに2の桃を並べ、その上に1のソースを注ぎ、180度に余熱したオーブンで15分ほど焼く。

以上！できたて熱々を召し上がれ♪
大きいお皿で焼いて取り分けても、小さい器でひとり分ずつ焼いてもいいと思います。。
本当は苺で作りたかったんだけど、こんな片田舎では苺のリキュールが手に入らなかったから桃にしてみました。。

明日はバレンタインデーということで、チョコレート風味のマドレーヌを作って見ました。いや、お父さんしか、あげる人いないんですけどね、、完成品の7割は私のお腹に入るんですけどね、、気分の問題ですから

材料（シェル型約8個分）
卵　　　　　　　　　　　1個
グラニュー糖　　　　　　40グラム
蜂蜜　　　　　　　　　　小さじ２
レモン汁　　　　　　　　小さじ２（好み次第で量を減らしてもOK）
薄力粉　　　　　　　　　40グラム
ココア　　　　　　　　　10グラム
ベーキングパウダー　　　小さじ1/2
バター（食塩不使用）　　30グラム


作り方
：薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを合わせてふるう
：卵をほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜ、さらにはちみつ・レモン汁を加えて混ぜる
：２の中に１を加え、切るように混ぜる（粉っぽさがなくなればOK)
：バターを電子レンジで2分ほど加熱し、完全にとけたら、熱々のうちに３に加え、さっと混ぜる。その後ラップをかけ、常温で30分ほど休ませる。
：その間に、型の準備をする。型にバター（分量外・塩分有のでも可）を満遍なく塗り、小麦粉をふるい、余分な粉は払い落とす。この段階で、オーブンの余熱(180度）もはじめておく。
：寝かせておいた生地をもう一回軽く混ぜ、搾り出し袋（冷凍用保存袋やビニール袋の隅を１cmくらいカットしたものでもOK）にいれ、準備しておいた型に、搾り出す。膨らむことも考えて、9分目くらいまでにしておく。
：温めておいたオーブンで、10〜15分焼く（様子を見て、真ん中が膨らんで、生地全体がボツボツしてきたらOK)焼きあがったら、すぐ型からはずす。

以上！あわ立てる手間が無いので意外と簡単です彼氏さんにあげるなら、ここぞとばかりにハートのマドレーヌ型を購入してもいいかもしれませんね

伯母に「鶏肉のレシピってどうもマンネリになっちゃうんだよねぇ」と相談したところ教えてくれたのがこのレシピ。。中国風の味付けの鶏肉は、お酒にもご飯にもあいますよ



作り方
：鶏肉を皮を表にしてくるくる巻き、タコ糸で縛る
：鍋に水、ねぎの青いところ、生姜の皮、１を入れ、火にかける。沸騰したら、15分から20分ゆでる（箸がすーっと通ればOK！）
：別の鍋に水1/2カップ、醤油1/2〜2/3カップ(漬け込む時間・好みで調節）、砂糖大さじ3、紹興酒大さじ１、にんにく1片（つぶす）、生姜の薄切り2枚、長ネギ５ｃｍくらい、八角1個、シナモンスティック1本（なければパウダーでも可）、ローリエ一枚（なければいらない）、を入れ、一煮立ちさせる。
：2の鶏肉がゆであがったら、暑いうちに3の汁に漬け込む（ジップロックが便利）。最低2時間以上漬け込む。

以上！つける時間はかかるけど、手間は意外とかかりません。「鶏肉料理はマンネリ化してる〜」という方、お試しあれ！保存も冷蔵庫で３〜４日はできるので、便利ですよ〜。。

「何でも和風にすればいいと思ってるだろっ！」という声が聞こえてきそうですがこの味、好きなんですよ



作り方

：豚肉（生姜焼き用くらいの厚さがベスト）一枚で、シソ一枚、切れてるチーズの一切れを縦半分に切ったものをまく。はしを内側に折り込むようにするとチーズがとけても漏れない。
：油少々をひいたフライパンで焼く。だいたい火が通ったら、酒と醤油を加え強火でさっと煮立てる。

以上！簡単なことと栄養バランスがよいことは保証します。。味は、、好み次第かな？？

↓こいつはこの前作ったキムチチャーハン


↓こいつは今日作ったねぎとツナのチャーハン


私、「得意料理はなんですか？」と聞かれたら、迷わず「チャーハンです」と答えます。。

そこでちょっとコツを・・・
：油はちょっと多いかな、と思うくらいを熱する
：溶き卵を入れて少し火が入ったら、半熟より前に火を止め、ご飯とよくからめてから再び火にかける。
：おたまの底で押し付けるようにする（だまの無いきれいなチャーハンになる）
：具はご飯粒と同じくらいの大きさにそろえる（そうしないと全体に混ざらないから）
：強火でさっと炒める。もたついたらためらわずに火を止める。

と、こんなところです。。
チャーハンについて熱く語る女子大生って、絶対かわいくないよなぁまあ、いまさらですがｗ

貧血疑惑が浮上してから数ヶ月、やっと思い腰をあげて検査に行ってきましたまだ結果は出てないけど、目の下を見た瞬間医師が「あ〜、こりゃ貧血だ」とおっしゃったので、今日はほうれん草と卵のグラタンにしてみました。鉄分豊富な野菜といえば、ほうれん草ですよね

作り方

：ほうれん草、卵をゆでる（ほうれん草は固め）
：ホワイトソースを作る（ほうれん草から水が出るので少し濃い目に味付けする。缶詰でも可。）
：ホワイトソースに、５ｃｍくらいに切ったほうれん草を加えて、グラタン皿に入れる。その上に、スライスしたゆで卵をならべ、ピザ用チーズをかけ、電子レンジのグラタンモードで焼く（グラタンモードが無い場合は、200度程度のオーブンで様子を見ながら焼く）

以上！冬はグラタンが食べたくなります毎日寒いけど、温かいものを食べて乗り切りましょう！

おまけ：ホワイトソース作りのコツ
ホワイトソースの固さは好みですが、バターと小麦粉は１：１くらいがよいと思います。
だまのないきれいなホワイトソースにするコツは３つ。。�@小麦粉はふるいながら加える�A牛乳は、バター＋小麦粉がよく馴染んだら火を止め、人肌に冷めてから加える。�B手を休めず根気強く混ぜ続ける、です。

レシピってほどのものでもないんですけどね。さつま揚げとサツマイモが入ってるからさつま汁ってことで、作ってみました（;´▽｀lllA``親戚から大量のさつまいもとさつま揚げが届いた物ですから。。



：ごぼうは皮を包丁の背でそぎ落として２ミリの輪切りに、大根・人参は５ミリ程度のいちょう切りに、さつまいもは７ミリ程度のいちょう切りにする。さつま揚げはさっと湯通ししてから食べやすい大きさに切る。
：大根・人参・ごぼうを水から煮る
：２に７割がた火が通ったら、さつまいもとさつま揚げを入れる。
：野菜が全てやわらかくなったら味噌を溶きいれる。

以上！野菜を水から煮ると、それだけでだしがでるので、昆布や鰹節のだしはいりません。野菜の味だけで汁物にしたほうが、甘くて美味しくなるのです。。って常識なのかな私は最近知って、目からウロコが落ちました

「うどん大好き！」という人にも、「うどんなんてもう飽きた！」という人にも、そして「パスタ作りたいんだけど一口コンロだから面倒くさい」という人にもオススメの手抜きレシピです。


材料（２〜３人分）
ゆでうどん　　　　　２玉
ホワイトソース缶　　１缶
ツナ缶　　　　　　　１缶
ほうれん草　　　　　１/３把
コンソメスープの元　１個

作り方
：鍋に水２カップとコンソメを入れ、火にかける。ほうれん草はゆでて、３ｃｍくらいの長さに切る（冷凍のすでに茹でてあるやつでも可）。
：１のコンソメスープの中にツナ缶、ほうれん草、ホワイトソース缶を投入し、よく混ぜる。
：２が滑らかになり、煮立ったら、ゆでうどんをいれ、軽くほぐす。もう一度煮立ったら完成。好みで、味が足りないと思ったら、塩コショウしてください。

以上！うどんだけど、パスタの気分が味わえる。。ひとり暮らしの方にはいいんじゃないかな、と思います。

ホワイトソースを自分で作る場合は、バター大さじ３、小麦粉大さじ３、牛乳２カップ弱で固めに作るといいかと思います(*＾▽＾*)

今日めでたく祖母(写真右）が退院いたしました。ちょっと痩せたものの肌が若返ったので、また新しいボーイフレンドもできることでしょうｗ

で、祖母に言われて思い出したのですが、今日はお汁粉の日です。
６日＝とろろ、７日＝七草粥、１１日＝お汁粉、１４日どんどん焼きのだんご、１５日小豆粥と、お正月はいろいろ食べる物が決まっているんですね美味しいけど、若干めんどくさいかも
画像のお汁粉は、缶詰めのゆで小豆に水入れて煮て、白玉を浮かべたものです。お餅嫌いの私が、祖母が食事制限でお餅を食べられないのをいいことに作ったものです

高校時代に友達のお母さんから教えて貰ったレシピを、ツナ缶でアレンジしました。一人暮しの方にはとってもオススメなレシピですなぜかと言うと、�@煮込み時間がほとんどないから楽チン�A余り野菜を何でも突っ込める�Bジャガ芋を使わないから傷みにくい�C水分が少ないため冷凍保存しやすいからです。市販のルーを使うので「ドライカレーはちょっと苦手」という人もいけるんじゃないかなぁ。とにかく自信ありのレシピです

：人参１/２本、玉葱１個、ピーマン３個をみじん切りにする
：フライパンにツナ缶を汁ごと入れて熱し、１の野菜をいれ、ツナ缶の油が野菜に回るように炒める
：野菜がしんなりしてきたら、水１/２カップを加え、煮立たせる(ローリエがあったら加えるとよい)
：カレーのルーを２〜３かけら様子をみながら入れて、程よい固さにする。ガラムマサラをいれるとより本格的に！好みでウスターソースやケチャップを入れてもいいでしょう。

これで大体３〜４人前です。玉葱ははずせませんが、あとはキャベツやトマト、にんにく、などを入れてもおいしいです。大根も意外とといけたりします

ある日突然ひらめいたレシピです。今日始めて作ってみたら、うまうま

：ねぎ1本は5ミリ幅くらいのななめ切りに、豆腐一丁はよく水切りしてから2センチ角くらいに切る。
：フライパンに多めのバターを入れて熱し、ねぎを炒める。しんなりしてきたら豆腐を加え、全体にバターが馴染んだら、軽く塩を振る
：２はグラタン皿に移し、フライパンはキッチンペーパーでさっと拭く。
：３のフライパンでホワイトソースを作る。バター大さじ２を熱し、完全にとけたら小麦粉大さじ２を加え、滑らかにする。フライパンを火からおろし、人肌程度に冷ましてから牛乳2カップを加え、よく混ぜる。混ざったら中火にかけ、とろとろになるまで根気強く混ぜ続ける。程よい固さになったら、一旦火をとめ、味噌大さじ１〜２をとかし、再びさっと火にかける
：４のソースをグラタン皿に入れた具の上に書け、パン粉少々を振り、オーブンレンジのグラタンモードで加熱する。

以上！私は関東人なので味噌は米麹の合わせ味噌を使用しています。白味噌でもいいと思いますが、赤味噌はうまみが強すぎるので向かないかなとおもいます。味噌によってかなり塩分に差があると思われるので、味見しながら少しずつ加えましょう。。
「うちのオーブンにはグラタンモードなどない」と言う方、カンと経験で頑張ってくださいｗ２５０℃くらいの高温に予熱したオーブンで、さっと焼き上げるのがよろしいかとおもいます。。

余談ですが、祖母が腸閉塞で再入院しておりまして、しばらくは柔らかいものしか食べれないんですよというわけで、このメニューは病人食としてもいけるかな〜、と思ってます

普通のなますは飽きがくるので、我が家では中華風なますを作ります。夜ご飯の小鉢にも使えて、なかなか便利。。うまうま



：大根300グラムくらい、ニンジン２分の１本を千切りにし、それぞれに塩少々をふってまぜ、水気が出てきたらよくしぼる。ねぎ（２分の１本くらい）はみじん切りにする。
：砂糖大さじ３、酢大さじ４、醤油大さじ１、ごま油大さじ１、塩ふたつまみくらいを混ぜ、合わせ酢を作る。
２の合わせ酢に１の大根とニンジンを加えてよく混ぜ、真ん中を窪ませて、そこにねぎのみじん切りを入れる
：フライパンにサラダ油大さじ３くらいを熱して、煙がでるくらいになったら、３のねぎを狙って一気に注ぎ、全体をよく混ぜる。

以上！中華風酢の物のアレンジレシピ。。ごま油が入るせいかマイルドな味なので、すっぱい酢の物が苦手な人も、食べやすいと思います。縁起物で、栄養も満点なので、是非作ってみてください